Gustosa ricetta di vitello e funghi.

Arrotolare ciascuna cotoletta su se stessa formando delle paupiette, avendo l’accortezza di sigillare il ripieno all’interno.
Legare saldamente ogni paupiette con filo da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
Cottura delle paupiette:

In una padella capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
Una volta che l’olio sarà caldo, adagiate con cura le paupiette nella padella. Fateli rosolare su tutti i lati per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.
Cottura finale:

Una volta che le paupiette saranno dorate, aggiungete il brodo di pollo nella padella. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti. Non dimenticate di girare le paupiette a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
Nel frattempo preparate il sugo: togliete le paupiette dalla padella e tenetele al caldo. Aggiungere la crème fraîche nella padella con il brodo di cottura. Mescolare bene finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Aggiungete poi al sugo il prezzemolo fresco tritato. Assaggia e aggiusta di condimento se necessario con sale e pepe.
Finiture e Servizio:

Togliere le paupiette dalla padella una volta cotte e tenerle al caldo.
Aggiungere la crème fraîche alla salsa nella padella con il brodo di cottura. Mescolare bene finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Aggiungete alla salsa il prezzemolo fresco tritato. Assaggia e, se necessario, aggiusta il condimento con sale e pepe.

paupiettes ai funghi porcini Da ricettamoderne.com