Gratin di zucchine al forno

Preparazione
Preparare le verdure:

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili.

Sbucciare e affettare la cipolla.

Grattugiare la carota.

Tagliare i peperoni a cubetti.

Cottura delle verdure:

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

In una teglia leggermente unta d’olio, disporre le zucchine, la cipolla, la carota grattugiata e i peperoni a dadini.

Aggiungere un po’ di sale e un filo d’olio d’oliva. Mescolare bene.

Preparare il dispositivo:

In una ciotola sbattete le uova con il latte.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Montaggio:

Versare il composto di uova, latte e farina sulle verdure nella teglia.

Cospargere la superficie con mozzarella grattugiata o tritata.

Cucinare:

Cuocere in forno per circa 30-35 minuti, fino a quando il gratin non sarà dorato e ben cotto.

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.