Funghi Pleurotus Impanati e Fritti: Croccanti Fuori e Morbidi Dentro

Preparazione:
Prepara la pastella:
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi il latte e la farina setacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, priva di grumi.

Prepara la panatura:
In un piatto piano, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di pepe nero.

Impanatura dei funghi:
Passa ogni fetta di fungo pleurotus nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperta, quindi impanala nel mix di pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

Friggi i funghi:
Scalda abbondante olio di semi in una padella ampia. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggi i funghi pochi per volta, fino a doratura completa, girandoli a metà cottura.

Scola e servi:
Una volta fritti, scola i funghi su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata o semplicemente con qualche goccia di limone.

Consiglio:
Per una versione più leggera, puoi cuocere i funghi impanati in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura.