Il flan fatto in casa è uno di quei dessert senza tempo che attraversa le generazioni senza mai perdere il suo fascino. Con la sua consistenza fondente, il delicato sapore di vaniglia e la splendida superficie dorata leggermente caramellata, evoca irresistibilmente le vetrine delle pasticcerie francesi, gli spuntini della domenica pomeriggio o persino i dolci confortanti dell’infanzia. Una vera star tra i classici della pasticceria francese, è molto più semplice da preparare di quanto si possa pensare.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro freddo tagliato a cubetti
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
5 cl di acqua fredda
Per la crema al flan:
1 l di latte intero
6 tuorli d’uovo
2 uova intere
200 g di zucchero semolato
90 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
Utensili necessari
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