Fish and Chips: la migliore ricetta di sempre per il famoso piatto britannico

Ingredienti (per 2-3 persone):
Per il pesce:
2 filetti di merluzzo (o pesce bianco a scelta, come platessa o sogliola), preferibilmente fresco o ben scongelato
150 g di farina 00 (più un po’ per infarinare i filetti)
1 uovo
250 ml di birra chiara (o acqua frizzante fredda)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sale e pepe (q.b.)
Olio di semi per friggere (abbondante per friggere)
Per le patatine:
4-5 patate di medie dimensioni (scegli una varietà adatta per friggere, come le patate a pasta gialla)
Sale (q.b.)