Cuoci il grano poi prepara la frolla e la crema di ricotta A Pasqua la pastiera non può mancare

10- Unisci infine le uova e i tuorli, fino ad ottenere una crema fluida e uniforme.

11- Una volta raffreddata la crema di grano, frullane una parte con un mixer a immersione per renderla più vellutata e conferire texture differenti.

12- Trasferisci il grano nella crema di ricotta e amalgama per bene i composti, così da renderli omogenei.

13- Completa con i canditi tagliati a dadini sottili e profuma il tutto con un goccino di acqua di fiori d’arancio.

14- Riprendi il panetto di frolla dal frigo, tagliane circa 2/3 e stendilo con un matterello. Trasferisci la frolla all’interno della tortiera da 24 cm di diametro, già imburrata e infarinata. Le migliori sono quelle dai bordi alti e svasati, ma andrà bene anche uno stampo a cerniera. Elimina l’eccesso dai bordi tagliandolo con un coltello.

15- Farcisci la base con la crema, versandola fino ad arrivare a 1 cm dal bordo. Poi posiziona le sette strisce decorative tradizionali della pastiera: prima 4, poi le altre 3 in senso diagonale. Elimina l’eccesso di pasta delle strisce. Preriscalda il forno a 180°C.

16- Quando il forno sarà giunto a temperatura, cuoci la pastiera per almeno 50 minuti, finché non si gonfia e risulta ben dorata. Una volta pronta, sfornala e lasciala riposare per almeno 6-8 ore (meglio ancora se tutta la notte).

17- La pastiera napoletana è pronta!

18- Puoi servirla al naturale o spolverizzarla di zucchero a velo.

19- Tagliala a fette e gustala in tutta la sua irresistibile bontà!