Cubetti di formaggio fatti in casa con erbe aromatiche e pepe nero

Scaldare il latte
In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio fino a raggiungere il bollore (circa 90°C). Mescolare regolarmente per evitare che si attacchi al fondo.

Aggiungere l’acidificante.

Fuori dal fuoco, versare l’aceto o il succo di limone nel latte. Mescolare delicatamente fino a quando la cagliata e il siero non si saranno separati. Lasciare riposare per 5-10 minuti.

Filmare la cagliata
Mettere una stamigna o un panno pulito in un colino. Passare il composto al setaccio per separare la cagliata dal siero. Strizzare delicatamente per eliminare il liquido in eccesso.