Crepes Pocket

1   Preparare la pastella delle crepes
In una ciotola capiente sbatti uova, latte, burro fuso e sale. Aggiungi la farina poco alla volta mescolando bene. La pastella deve essere liscia e fluida.

Consiglio: lascia riposare la pastella 20–30 minuti per crepes elastiche e perfette.

2   Cuocere le crepes
Scalda una padella antiaderente unta. Cuoci ogni crepe 30–40 secondi per lato. Impilale su un piatto per mantenerle morbide.

3   Preparare la salsa cremosa
In un pentolino sciogli il burro con il latte. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una salsa densa. Unisci sale e noce moscata.

4   Farcire le crepes pocket
Su ogni crepe spalma un cucchiaio di salsa, aggiungi 2 fette di prosciutto e 2 fette di formaggio. Ripiega i lati formando un “pacchetto” quadrato.

5   Assemblare la teglia
In una pirofila crea:

Primo strato:
Crepes pocket + un filo di salsa + formaggio grattugiato

Secondo strato:
Altre crepes + salsa + formaggio

6   Cottura finale
Inforna a 180°C per 35 minuti finché dorate e super filanti .

Consigli e Trucchi
Usa formaggi che fondono bene: scamorza, fontina, provola, gouda
Aggiungi erbe aromatiche: origano, timo, prezzemolo
Versione ricca: funghi, pancetta, spinaci
Versione light: yogurt greco, formaggi light, tacchino
Varianti da provare
Pocket al Tonno
Vegetariane (spinaci e ricotta)
Al Pollo (paprika o curry)
Ai 4 formaggi
Errori da evitare
Pastella troppo liquida → crepes fragili
Troppo ripieno → il pacchetto si apre
Cottura eccessiva → salsa asciutta
Mozzarella troppo umida → effetto acquoso
FAQ
Posso usare latte vegetale? Sì, soprattutto soia o avena.

Si possono preparare in anticipo? Assolutamente sì.

Si congelano? Sì, fino a 2 mesi.

Versione senza glutine? Usa farina di riso o mix gluten free.

Conclusione
Le Crepes Pocket sono un piatto furbo, scenografico e cremosissimo. Perfette per pranzo, cena, ospiti o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di speciale .