Come preparare i chorizos rustici fatti in casa?

I chorizos fatti in casa sono una parte vitale della cucina tradizionale argentina, infatti è una salsiccia diventata popolare in tutta l’America Latina. Non può mancare nella classica grigliata del fine settimana, viene servito anche come antipasto in attesa dell’arrosto. Pertanto è sinonimo di tradizione che invita alla buona compagnia.
Ricetta chorizo ​​​​fatto in casa
In gastronomia è l’ingrediente principale di molti altri piatti e l’aggiunta di numerosi pasti. Ad esempio: i chorizo ​​fatti in casa possono essere aggiunti agli stufati, alle frittate di patate, alle uova strapazzate e a molte altre varianti. Generalmente andiamo in macelleria e lo compriamo, ma per fortuna possiamo farlo in casa. Di seguito vedremo gli ingredienti di cui avremo bisogno e il passo passo di tutta la sua preparazione:
Ingredienti per preparare il chorizo ​​fatto in casa
2 kg. Maiale (senza grasso né pelle)

2 kg. Manzo (senza grasso né pelle)
1 kg. di grasso di maiale
100 gr. di sale
4 cucchiai. ripieno di origano
2 cucchiai. colmo di peperoncino macinato
1 cucchiaio. pieno di timo
1/2 cucchiaio. Pepe nero
1/2 cucchiaio. di noce moscata

1 cucchiaio. Polvere d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
Filo per legare
c/n di trippa di suino per farcitura