Cheesecake alle fragole e velluto rosso

Per la guarnizione:
– 1 tazza di fragole fresche, tagliate a fette
– 1/2 tazza di confettura di fragole
– Panna montata per guarnire

Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi e fodera una tortiera rotonda da 8 pollici.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, zucchero, cacao in polvere, lievito, bicarbonato di sodio e sale.
3. In un’altra ciotola, mescola olio vegetale, latticello, uovo, estratto di vaniglia, colorante alimentare rosso e aceto fino a ottenere un composto liscio.
4. Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non si saranno amalgamati. Versa l’impasto nella tortiera preparata e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Lascia raffreddare completamente.

Per la cheesecake:
1. In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia.
3. Versare il composto della cheesecake in una teglia a cerniera da 8 pollici unta. Cuocere in forno a 325 °F (160 °C) per 40-45 minuti, fino a quando non si sarà solidificato. Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore.