Cheesecake al limone: fresca e cremosa tutta da gustare

Preparare la Base:
Preriscalda il forno a 180°C.
Frulla i biscotti digestive fino a ottenere una polvere fine.
Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Pressa il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) rivestita con carta da forno, creando una base compatta.
Cuoci la base in forno preriscaldato per 10 minuti. Lascia raffreddare.
Preparare il Ripieno:
In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora la panna fresca, il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocere la Cheesecake:
Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata.
Cuoci la cheesecake in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro è quasi completamente rappreso (dovrebbe essere ancora leggermente tremolante al centro).
Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con la porta socchiusa per un’ora.
Togli la cheesecake dal forno e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi, trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Preparare la Copertura (Opzionale):
In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia.
Versa la glassa sulla cheesecake raffreddata e distribuiscila uniformemente.
Decora con la scorza grattugiata di limone.
Servire:
Rimuovi la cheesecake dalla tortiera e trasferiscila su un piatto da portata.
Taglia a fette e servi.
Questa cheesecake al limone è un dolce fresco e cremoso, perfetto per qualsiasi occasione. Buon appetito!