Charlotte alle pere e cioccolato super facile

Per uno stampo per charlotte da 20 cm

200 g di cioccolato da cucina
6 uova
1 pizzico di sale
1 barattolo di pere sciroppate (410 g)
40 biscotti boudoir
Rum (facoltativo)
Preparazione della ricetta
1- Separare gli albumi dai tuorli. Prenota i tuorli e metti gli albumi in un grande contenitore.

2- Preparare la mousse al cioccolato: sciogliere il cioccolato nel microonde. Amalgamare bene il cioccolato fuso e i tuorli d’uovo.

3- Aggiungete un pizzico di sale agli albumi, quindi montateli a neve ferma. Incorporare delicatamente gli albumi al composto di cioccolato in più riprese. Prenota la mousse al cioccolato.
4- Tagliate le pere a fettine abbastanza sottili. Foderare lo stampo Charlotte con pellicola trasparente. In un piatto fondo, mescolare il rum con lo sciroppo di pere.

5- Immergere velocemente* i savoiardi nello sciroppo di pere, e usarli poco a poco per rivestire le pareti ed il fondo dello stampo.
Disporre uno strato di pere a fette, quindi a metà dello stampo la mousse al cioccolato. Ricoprire la superficie con i savoiardi imbevuti di sciroppo, quindi stendere uno strato di pere. Versare la mousse al cioccolato quindi rifinire la charlotte ricoprendola con i savoiardi.

6- Coprire la Charlotte di pere e cioccolato con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore