I miei Panettoni Muffin

I miei Panettoni-Muffin: il sapore del panettone… senza fare un panettone vero!
Non avevo voglia di fare un panettone vero… così sono nati questi muffin che lo ricordano tantissimo. Si fanno in un attimo e spariscono subito!

Questa ricetta nasce da una delle mie solite voglie improvvise: volevo quel profumo da panettone che riempie casa… ma non avevo né tempo né pazienza per mettermi a fare un impasto serio, con lievitazioni infinite e ansia.

Così ho pensato: e se facessi dei muffin che sanno di panettone?  Morale: sono usciti dei dolcetti soffici, profumatissimi, che si preparano in pochissimo tempo e spariscono sempre troppo in fretta. Mi piace anche che puoi farne metà con gocce di cioccolato e metà con uvetta: accontenti tutti.

Tempi
Preparazione: 10–15 minuti
Cottura: 25–30 minuti
Totale: 35–45 minuti
Porzioni
12 muffin

Calorie
Circa 170–190 kcal per muffin (dipende da zucchero/dolcificante e aggiunte).

Ingredienti
280–300 g di farina tipo 1
100 g di latte
100 g di olio
50 g di eritritolo (o 100 g di zucchero)
16 g di lievito per dolci
3 uova
q.b. gocce di cioccolato
q.b. uvetta ammollata (acqua o succo d’arancia)
q.b. lamelle di mandorle
q.b. granella di zucchero
q.b. zucchero a velo
Per profumare (la parte che fa “panettone”)
Scorza grattugiata di 1 mandarino
Scorza di ½ arancia
Scorza di ½ limone
Estratto di vaniglia q.b.