Rotolo di zucchine con crema di formaggio e olive

Tempo di preparazione:

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti (più 1 ora di raffreddamento)
Ingredienti:

Per il rotolo di zucchine:

2 zucchine (550-600 g)
4 uova
1 tazza (100 g) di formaggio giallo (cheddar o mozzarella), grattugiato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
Per il ripieno di crema:

1 tazza (220 g) di ricotta
1/3 di tazza (50 g) di formaggio cremoso
15 olive snocciolate, tritate
3 spicchi d’aglio, schiacciati
3-4 rametti di aneto, tritati finemente
Istruzioni: