Il mio Castagnaccio

Il mio Castagnaccio (quello semplice, quello che profuma tutta la casa)
Il castagnaccio come si faceva una volta: un dolce povero ma antichissimo semplice, cremoso dentro e almeno una volta lo devi provare nella vita!

Il castagnaccio per me è un dolce che sa proprio di casa. Di quei pomeriggi lenti, con il forno acceso e quel profumo di castagne che si sente fino al corridoio.
È una ricetta antica, povera, fatta con pochissimi ingredienti… ed è proprio questa semplicità che mi fa sempre un po’ emozionare.

Ogni volta mi dico: “Ma sì, lo faccio veloce, tanto è facilissimo”. E poi mentre preparo il latte, la farina, l’uvetta, mi sembra quasi di fare qualcosa di più grande: un dolce che esiste da sempre, che scalda, che riempie senza appesantire.

Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 30–40 minuti
Totale: circa 1 ora e 45 minuti

Porzioni
8 fette abbondanti

Calorie
Circa 240–260 kcal a fetta (varia in base al dolcificante e alla quantità di olio)

Ingredienti
1 litro di latte intero
500 g di farina di castagne
5 cucchiai di eritritolo (oppure zucchero, se preferisci)
4 cucchiai + q.b. di olio extravergine d’oliva
2 pugni di uvetta
2 rametti di rosmarino tagliati a metà
1 bustina di pinoli (o semi di girasole, se vuoi una versione più economica)

Preparazione