Dessert al latte con cocco e panna

Dessert al latte con cocco e panna: cremoso, leggero e irresistibile
Quando ho voglia di un dolce fresco ma leggero preparo questo dessert al latte e cocco: è cremoso come una crema, leggero come una mousse

Questo dessert al latte è uno di quei dolci semplici che sanno di casa : profuma di cocco , è fresco, morbido e perfetto da gustare a fine pasto o nel pomeriggio, quando hai voglia di qualcosa di dolce ma leggero. Non serve forno , non serve impastare: bastano pochi ingredienti genuini, una pentola e un po’ di pazienza per farlo raffreddare bene.

È la versione più “fit”  di un classico dolce al cucchiaio: con farina tipo 1, eritritolo al posto dello zucchero e panna magra per dare cremosità senza appesantire. Il risultato? Un dessert delicato ma consistente, con una base vellutata e la panna soffice sopra — un equilibrio perfetto tra leggerezza e gusto

Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti

Porzioni: 9

Calorie
Calorie totali: circa 1.600 kcal
Calorie per porzione: circa 240 kcal

Ingredienti
1 litro di latte caldo (parzialmente scremato o vegetale)
200 ml di panna magra (anche vegetale, tipo soia o avena)
150 g di fiocchi di cocco
140 g di farina tipo 1

120 g di eritritolo (oppure 100 g di zucchero)
40 g di burro
10 g di zucchero vanigliato + 1 cucchiaino per la panna
1 pizzico di sale