Cotolette di zucchine con cuore filante: il segreto per un secondo irresistibile

Introduzione

Le zucchine sono tra le verdure più versatili e amate in cucina: leggere, saporite e perfette per mille ricette. Oggi ti propongo un piatto che mette tutti d’accordo: cotolette di zucchine ripiene con formaggio filante. Croccanti fuori, morbide dentro e con un ripieno che conquista al primo morso. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è da veri chef: ideali per una cena leggera ma gustosa o come sfizioso antipasto. Preparati, perché una volta servite non dureranno più di 5 minuti in tavola!

Ingredienti (per 4 persone)

2 zucchine grandi e sode

150 g di mozzarella (ben sgocciolata) o scamorza

100 g di prosciutto cotto (facoltativo)

2 uova

80 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattugiato

Farina q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva (per cottura al forno) oppure olio di semi (per frittura)

Istruzioni