Melanzane fritte croccanti con salsa allo yogurt e cheddar

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Ingredienti:
2 melanzane medie (circa 600 g)
2 uova grandi (o 3 medie)
Paprika dolce, a piacere
Aglio in polvere, a piacere
Sale e pepe, a piacere
110 g di farina
150 g di yogurt bianco
80 g di formaggio cheddar grattugiato
170 g di farina per impanare
Olio per friggere
Preparazione:

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