Melanzane fritte croccanti con salsa allo yogurt e cheddar

Preparare le melanzane:
Lavare le melanzane e tagliarle a rondelle spesse circa 1,2 cm.
Mettere le fette in uno scolapasta e cospargerle generosamente di sale. Lasciare riposare per circa 15-20 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparare la base per l’impanatura:
In una ciotola, sbattere le uova e condire con paprika dolce, aglio in polvere, sale e pepe.
In un’altra ciotola, aggiungere 170 g di farina per la panatura.
Asciugare le melanzane:
Asciugare le fette di melanzane con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso e il sale.
Impanare le melanzane:
Immergere ogni fetta di melanzana nel composto di uova condite, quindi infarinarla uniformemente. Eliminare la farina in eccesso.
Friggere le melanzane:
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
Friggere le fette di melanzane impanate a più riprese fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
Adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa:
In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt bianco, il formaggio cheddar grattugiato e un pizzico di aglio in polvere. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire:
Servire le fette di melanzane croccanti calde con la salsa di yogurt e cheddar a parte per intingerle.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti