Pancake soufflé fai da te

Descrizione:
I pancake soufflé sono leggeri, soffici e ariosi grazie agli albumi montati a neve delicatamente incorporati in un impasto cremoso. Vengono cotti lentamente a fuoco lento per ottenere la loro caratteristica sofficità. Ideali per una colazione o un brunch gourmet!

Origine:
I pancake soufflé hanno avuto origine in Giappone, fondendo la classica tecnica del soufflé francese con quella dei pancake americani. Sono diventati un punto fermo dei bar moderni, rinomati per la loro eccezionale sofficità e la consistenza simile a una nuvola.

Ingredienti (per 4-6 crêpes piccole):
Sbattitura:
2 uova grandi, separate
2 cucchiai di latte
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di tazza (30 g) di farina per dolci (o farina 00, setacciata)
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro (o qualche goccia di succo di limone)
Guarnizioni facoltative:
Zucchero a velo
Frutti di bosco freschi
Sciroppo d’acero o miele
Panna montata
Burro
Ingredienti opzionali:
Scorza di 1/2 limone per un tocco di brillantezza
Qualche goccia di estratto di mandorle o arancia per un tocco di sapore
Matcha o cacao in polvere per una variante aromatizzata