Preparo la parmigiana quando ho voglia di qualcosa di leggero, cremoso e senza sugo: si prepara a strati con zucchine e formaggio e finisce sempre in fretta

Un piatto estivo e filante, preparato in una sola pentola, ma senza bisogno di sugo o frittura. La chiamo parmigiana “confortante” perché è veloce da preparare con le zucchine, leggera ma sostanziosa, perfetta per un pranzo o una cena veloce (ed è anche un’ottima opzione per gli ospiti!). Richiede solo pochi ingredienti, tutto viene cotto crudo e voilà, il pranzo o la cena sono serviti.

Tempo e calorie
Porzioni: 3-4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Tempo totale: circa 50-55 minuti

Calorie: circa 320-340 kcal a porzione (per 4 porzioni)

Ingredienti
700 g di zucchine (circa 3 grandi)

150 g di prosciutto cotto

200 g di scamorza affumicata (o galbanino light)

50 g di parmigiano grattugiato

Un pizzico di sale

Olio extravergine di oliva q.b.