Pastella Perfetta: 4 Ricette Diverse e Tutti i Segreti per una Frittura da Chef

1. Pastella Classica (con uova)
Perfetta per: verdure, pesce, fiori di zucca

Ingredienti:

1 uovo
100 g farina 00
120 ml latte freddo
Un pizzico di sale
Procedimento:
Sbatti l’uovo, aggiungi il latte freddo e poi la farina setacciata. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Lasciala riposare 15 minuti in frigo prima di usare.

Segreto: il latte freddo e il riposo rendono la frittura più leggera!

2. Pastella all’Acqua Frizzante (leggera)
Perfetta per: verdure miste, anelli di cipolla

Ingredienti:

100 g farina 00
150 ml acqua frizzante fredda
Un pizzico di sale
Procedimento:
Mescola farina e sale, poi versa l’acqua fredda a filo mescolando con una frusta. Usa subito senza farla riposare.

Segreto: più l’acqua è fredda e frizzante, più la pastella sarà croccante!