Pastella Perfetta: 4 Ricette Diverse e Tutti i Segreti per una Frittura da Chef

3. Pastella alla Birra (croccante extra)
Perfetta per: pesce, calamari, bastoncini di mozzarella

Ingredienti:

100 g farina 00
150 ml birra chiara fredda
Un pizzico di sale
Procedimento:
Mescola la farina e il sale, poi aggiungi lentamente la birra fredda. Mescola delicatamente. Puoi usarla subito.

Segreto: la birra dà leggerezza e una doratura perfetta.

4. Pastella senza Glutine
Perfetta per: chi ha intolleranze

Ingredienti:

50 g farina di riso
50 g fecola di patate
150 ml acqua frizzante fredda
Un pizzico di sale
Procedimento:
Unisci le farine, aggiungi acqua e sale, mescola bene. Usa subito.

Segreto: le farine senza glutine assorbono meno olio!

Consigli per una Frittura Perfetta
L’olio dev’essere ben caldo (170–180°C)
Usa olio di semi di arachide o girasole alto oleico
Friggi pochi pezzi per volta
Appoggia su carta assorbente appena scolati
Non salare subito, altrimenti perdono croccantezza