FRITTATA DI SPINACI | ricetta facile e salutare

Ingredienti
Per il ripieno di cavolo:
1 cavolo cappuccio medio (circa 700 g), tritato finemente

1 cipolla media (150 g), tritata

1 carota (100 g), grattugiata

100 g di formaggio grattugiato (tipo scamorza, emmental o mozzarella ben asciutta)

Sale e pepe nero q.b.

2 cucchiai di olio d’oliva (30 ml)

Per l’impasto di patate:
700 g di patate (circa 4 medie), lessate e schiacciate

1 uovo

2-3 cucchiai di farina 00 (o quanto basta per compattare)

Sale e pepe q.b.

Noce moscata (facoltativa)