Frittelle di verdure croccanti: il secondo piatto vegetariano che conquista tutti

Introduzione
Le frittelle di verdure sono un secondo piatto vegetariano irresistibile, perfetto per grandi e piccini. Croccanti fuori e morbide dentro, si preparano con ortaggi di stagione e pochi ingredienti genuini. Sono l’ideale per recuperare verdure avanzate o per servire un’alternativa più sfiziosa ai classici contorni. Perfette anche come finger food per un buffet o un aperitivo informale.

Ingredienti (per circa 12 frittelle)

2 zucchine

1 carota grande

1 patata media

½ cipolla (facoltativa)

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale per una versione veg)

4 cucchiai di farina (di grano, riso o ceci)

Sale e pepe q.b.