Zuppa di cipolle francese

SALSA BIANCA:
In una padella da 1 litro sciogliere il burro e aggiungere la farina, cuocere a fuoco medio fino a quando la farina diventa densa e si stacca dalle pareti della padella. Versare il latte nella farina poco alla volta e mescolare continuamente, aggiungere il sale. La miscela dovrebbe addensarsi e diventare come un budino denso. Ricordatevi di mescolare continuamente facendo attenzione a non formare grumi, mettete da parte fuori dal fuoco fino al momento di utilizzarlo per la zuppa.

ZUPPA:
In una casseruola da 2 litri mettere 3 cucchiai di burro e le cipolle affettate.
Cuocere a fuoco medio-basso mescolando spesso fino a quando saranno morbidi e chiari ma non dorati.

Aggiungere il brodo di pollo dalla lattina, i cubetti di brodo di pollo, sale, pepe e mescolare fino a completo riscaldamento. Aggiungere la besciamella e il formaggio Velveeta.

La salsa bianca sarà densa perché è stata tolta dal fuoco. Cuocere a fuoco medio-basso finché il formaggio non sarà sciolto e tutti gli ingredienti saranno amalgamati, mescolando continuamente.

Alzare la temperatura e lasciare cuocere per altri 30-45 minuti.

Servire con un contorno di formaggio cheddar grattugiato e un paio di fette di pane russo caldo e scuro.