ZUCCHINE RIPIENE SENZA CARNE

Ingredienti:

ZUCCHINE VERDI LUNGHE 4 RICOTTA 250 gr PARMIGIANO GRATTUGIATO 4 cucchiai UOVO 1 AGLIO 1 spicchio PREZZEMOLO 1 ciuffo NOCE MOSCATA q.b. OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. SALE q.b.

Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di bordo.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e un filo d’olio.
4. Riempie le zucchine con il composto ottenuto e disponile in una teglia da forno leggermente unta d’olio.
5. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando le zucchine saranno morbide e gratinate in superficie.
6. Servi le zucchine ripiene senza carne calde.