Zucchine croccanti con salsa

Ingredienti per le zucchine fritte

2 zucchine medie

2 uova

100 g di pangrattato

50 g di farina (anche integrale)

1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata

1 cucchiaino di timo essiccato

Un pizzico di sale

2-3 cucchiai di acqua frizzante (per rendere la pastella più leggera e croccante)

Olio d’oliva (per friggere)

Per la salsa (senza cipolla e aglio)

150 g di yogurt greco naturale

Succo e scorza grattugiata di 1/2 limone

Qualche foglia di prezzemolo o aneto fresco tritato

Sale e pepe q.b.