Zeppole di San Giuseppe fritte: la ricetta napoletana che non unge per la festa del papà

Come preparare le zeppole di San Giuseppe

Scopri come realizzare le zeppole di San Giuseppe seguendo passo passo procedimento e consigli.

Preparazione della crema pasticciera
Step 1
Raccogli i tuorli in una ciotola .

Step 2
Aggiungi lo zucchero, l’amido di mais e l’essenza di vaniglia , quindi amalgama il tutto con una frusta a mano.

Step 3
Nel frattempo scalda il latte fino a sfiorare il bollore, poi versalo a filo sul composto di uova mescolando . Trasferiscilo nel pentolino, metti sul fuoco e fai addensare amalgamando in continuazione.

Step 4
Trasferisci la crema bollente in una pirofila larga, quindi livellala con una spatola , copri con pellicola a contatto e fai raffreddare completamente.

Preparazione della pasta choux
Step 5
Prepara la pasta choux: raccogli l’acqua, il sale e il burro in un pentolino e porta a bollore.

Step 6
Versa la farina in un colpo solo, quindi mescola con un cucchiaio di legno e continua a cuocere su fuoco basso fino a quando l’impasto non si staccherà completamente dalle pareti della pentola .

Step 7
Trasferisci il composto in una ciotola pulita e mescola per farlo raffreddare; versa le uova, miscelate tra loro, in tre volte , aggiungendo la quantità successiva solo dopo aver assorbito completamente la precedente.