Una zuppa di verdure che ti cambia la vita

Ingredienti
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 porro medio, tagliato a pezzi bianchi e verde chiaro (circa 1 tazza / 150 g)
3 gambi di sedano, tritati (circa 1 tazza / 120 g)
2 carote medie, tagliate a dadini (circa 1 tazza / 150 g)
1 peperone rosso, tritato (circa 1 tazza / 150 g)
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
4 patate medie, a cubetti (circa 500 g / 1,1 libbre)
1 testa media di broccoli, tagliata a cimette (circa 300 g / 10 oz)
30 g (1 oz) di tagliatelle sottili o pasta corta
6-8 tazze d’acqua (1,5-2 litri)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco, tritato (circa 2 cucchiai)
Aneto fresco, tritato (circa 2 cucchiai)
2-3 cucchiai di olio d’oliva per soffriggere