Tronchetto di ciliegie: la ricetta di un dolce bellissimo perfetto per ogni occasione

Preparare il rotolo:
Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con carta da forno.
In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setaccia insieme la farina, la fecola di patate e il lievito, poi aggiungi delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
Inforna per circa 10-12 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il rotolo è cotto (fai la prova dello stecchino).
Sforna e rovescia il rotolo su un canovaccio pulito cosparso di zucchero a velo. Rimuovi la carta da forno e arrotola il dolce insieme al canovaccio, lasciandolo raffreddare.
Preparare la farcitura:
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
Aggiungi le ciliegie tagliate e la marmellata di ciliegie, mescolando delicatamente.
Farcire il rotolo:
Srotola delicatamente il rotolo e spalmaci sopra la farcitura di panna e ciliegie in uno strato uniforme.
Arrotola di nuovo il dolce senza il canovaccio, avvolgendolo strettamente.
Preparare la ganache al cioccolato:
Scalda la panna in un pentolino fino a quando inizia a bollire.
Versa la panna calda sul cioccolato fondente tritato e mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Lascia intiepidire la ganache, poi spalmarla uniformemente sul rotolo.
Decorare il tronchetto:
Trasferisci il tronchetto su un piatto da portata.
Decora con ciliegie fresche o sciroppate e una spolverata di zucchero a velo.
Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.