TORTE DI PATATE

Con le mani prendete un po’ di composto e formate delle polpette, premendo leggermente per tenerle unite.
Scaldare una padella larga a fuoco medio con una buona quantità di olio (sufficiente a coprire il fondo della padella). Quando l’olio sarà caldo, adagiate le frittelle e friggetele per 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Togliere i pancake dalla padella e adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire i pancakes caldi con un ciuffo di panna acida o yogurt naturale a parte e, se lo si desidera, guarnire con un po’ di prezzemolo fresco.