Torta nuvola senza farina – Una ricetta tradizionale della mia bisnonna

Preparazione:

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Ingredienti Preparazione: In una ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Massa di uova: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso, il mascarpone (o il formaggio bianco) e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene.

Amalgamare gli ingredienti: Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, aggiungendoli gradualmente per evitare che si smontino.

Cottura: Versare il composto in una teglia (preferibilmente di 24 cm di diametro) foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40-45 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata e morbida al tatto.

Raffreddamento: Lasciare raffreddare la torta nella teglia fino a quando non avrà raggiunto una consistenza torbida.

Istruzioni per servire e conservare:
Preparazione: Questa torta è migliore se servita fredda. Può essere servita con panna montata, frutta fresca o spolverata di zucchero a velo. Leggera e delicata, si abbina perfettamente a tè o caffè.

Conservazione: Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza. Si conserva per 2 o 3 giorni, ma il suo sapore è migliore entro 24 ore dalla cottura.

Varianti: