Torta morbida all’arancia e cocco

Ingredienti:
1 arancia media (succo e scorza grattugiata)

2 uova medie

1 tazza di zucchero (circa 200 g)

1/2 tazza di olio di semi (circa 100 ml)

1 tazza di farina 00 (circa 130 g)

1/2 tazza di farina di cocco (o cocco grattugiato) (circa 40 g)

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

Un pizzico di sale

(Facoltativo: un cucchiaino di estratto di vaniglia o cannella)