Torta morbida all’arancia e cocco

Preparazione:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e imburra/infarina una tortiera da 20-22 cm.

Grattugia la scorza dell’arancia e spremi il succo (circa 80-100 ml).

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’olio, il succo e la scorza dell’arancia. Mescola bene.

Incorpora la farina 00, la farina di cocco, il lievito e il pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l’impasto nella tortiera e cuoci per 30-35 minuti, facendo la prova stecchino: deve uscire asciutto.

Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo o decora con cocco grattugiato.