Torta Cappuccetto Rosso

1   Preparare la base bicolore
Amalgama burro ammorbidito e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividi l’impasto in due metà: una chiara, l’altra scura con Nutella o cacao.
Versa l’impasto chiaro in una tortiera imburrata e infarinata, poi l’impasto scuro sopra. Distribuisci un bicchiere di amarene sulla superficie, tenendo da parte il succo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti. Controlla con uno stecchino. Lascia raffreddare completamente.

2   Preparare la crema al quark
Monta la panna con stabilizzante fino a consistenza ferma.
In un’altra ciotola, lavora il quark con zucchero semolato e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora delicatamente la panna montata al quark, mescolando dal basso verso l’alto.
3   Assemblaggio della torta
Posiziona la torta raffreddata su un piatto da portata.
Distribuisci uniformemente la crema al quark sopra la torta.
Riponi in frigorifero per almeno 2-4 ore per stabilizzare la crema.
4   Preparare la glassa di ciliegia
Scalda leggermente il succo delle amarene in un pentolino.
Aggiungi l’addensante per gelatine o glassa e mescola fino a ottenere consistenza leggermente densa.
Versa la glassa sopra la torta distribuendola uniformemente.
Consigli e varianti
Sapore intenso: sostituisci Nutella con cioccolato fondente fuso o cacao amaro.
Decorazioni extra: scaglie di cioccolato, amarene intere, foglioline di menta fresca.
Base aromatica: aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia all’impasto chiaro.
Versione light: quark magro e panna vegetale montata.
Servizio speciale: accompagna con panna montata fresca o gelato alla vaniglia.