Torta alla vaniglia e pesche con panna e cioccolato bianco

Preparazione
1. Prepara la base:
Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’olio e il latte, mescolando delicatamente.

Incorpora la farina setacciata con il lievito.

Versa in una tortiera (22–24 cm) imburrata e infarinata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Fai la prova stecchino.

Fai raffreddare completamente e taglia a metà orizzontalmente.

2. Prepara la crema:
In una ciotola, unisci 300 ml di latte, la panna fredda e le 2 buste di Paradies Creme.

Monta con le fruste elettriche per 3–4 minuti fino ad ottenere una crema densa e soffice.

3. Assembla la torta:
Inumidisci la base della torta con un po’ di succo delle pesche.

Spalma uno strato generoso di crema.

Aggiungi le pesche a fette o a pezzetti.

Copri con il secondo disco di torta, inumidisci leggermente anche questo.

Ricopri tutta la torta con la crema rimasta.

Guarnisci con cioccolato bianco grattugiato e fettine di pesca.

4. Riposo:
Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Meglio ancora se preparata il giorno prima.

Consigli Extra:
Puoi usare pesche fresche o albicocche quando di stagione.

Se non hai il Paradies Creme, puoi sostituirlo con una crema pasticcera veloce o un mix di panna e mascarpone + zucchero a velo + vaniglia.

Per una versione più leggera, usa yogurt greco al posto della panna.