Torta al Caffè Deliziosa: Un Classico della Pasticceria Italiana

In una ciotola grande, montare le uova con lo zucchero per 10-15 minuti fino a triplicare il volume.
Aggiungere l’olio a filo, continuando a montare a velocità media.
Setacciare insieme la farina e il cacao.
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto montato con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto nella teglia preparata.
Cuocere per 20-25 minuti (verificare la cottura con uno stecchino).
Lasciar raffreddare completamente su una gratella.
Preparazione della Crema
Sciogliere il caffè solubile in 1 cucchiaio di acqua calda, far raffreddare.
Montare la panna con lo zucchero fino a ottenere picchi fermi.
In una ciotola separata, lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso.
Incorporare delicatamente il mascarpone alla panna montata.
Aggiungere il caffè dissolto e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio
Tagliare il pan di Spagna raffreddato in 3 strati orizzontali.
Posizionare il primo strato su un piatto da portata.
Distribuire uno strato uniforme di crema al caffè.
Ripetere con il secondo strato.
Posizionare l’ultimo strato e coprire tutta la torta con la crema rimanente.