Titolo originale: Farinata di Ceci: La Croccante Carezza del Mediterraneo

Introduzione
La farinata di ceci è molto più di una semplice torta salata: è un inno alla cucina povera ligure e toscana, capace di raccontare storie di forno a legna, di piazze affollate e di profumi d’olio buono. Con pochi ingredienti — acqua, farina di ceci, olio extravergine e sale — questa ricetta racchiude il calore della tradizione e l’autenticità di un sapore antico, oggi più che mai attuale. È naturalmente priva di glutine, vegana e perfetta sia come antipasto che come piatto unico, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco.

Ingredienti (per una teglia da 28 cm):

150 g di farina di ceci

450 ml di acqua

40 ml di olio extravergine d’oliva (più un po’ per ungere la teglia)

1 cucchiaino di sale

Pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Rosmarino o cipolla rossa a fettine (facoltativi per le varianti)