Sformato di pasta sfoglia con patate e prosciutto al formaggio

Ingredienti (per 4 persone):
Pasta sfoglia: 1 rotolo (rotondo o rettangolare)

Patate: 350 g, sbucciate

Formaggio morbido (stracchino, formaggio cremoso o ricotta): 150 g

Parmigiano grattugiato: 30 g + q.b. per la superficie

Prosciutto cotto: 100–120 g (fette sottili)

Sale e pepe: q.b.

Noce moscata (facoltativa): un pizzico

Olio extravergine di oliva o burro: q.b.

1 tuorlo d’uovo (per spennellare, facoltativo)