Rotolo di torta alle fragole e mascarpone

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 7 minuti
Dosi per: 5 persone

Ingredienti:

2 uova
60 g di zucchero
80 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
250 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
300 g di fragole
100 ml di liquore Alkermès
50 ml di acqua

Preparazione dettagliata del rotolo di fragole e mascarpone
Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggermente chiaro. Questo passaggio è essenziale per dare al pan di Spagna una consistenza leggera. Incorporate poi gradualmente la farina e il lievito setacciati per evitare grumi e ottenere un impasto liscio. Versate il composto su una teglia foderata con carta da forno e stendetelo in un rettangolo di circa 30 cm x 25 cm, fino a ottenere un pan di Spagna sottile ed elastico.

Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete l’impasto per 7 minuti. Cuocete velocemente per evitare che il pan di Spagna si secchi. Una volta cotto, toglietelo subito dal forno e staccate con attenzione la carta da forno. Quindi, stendete l’impasto ancora caldo per dargli la forma definitiva. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti per farlo rassodare bene ed evitare che si rompa durante l’assemblaggio.