Rotolini di melanzane al forno

Rotolini di melanzane al forno: li arrotolo, li passo in forno e via in tavola; facili e senza frittura

Non devo friggere e non sporco nulla: rotolini di melanzane che faccio sempre d’estate pronti in meno di un’ora e con solo 150 Kcal!

Devo essere sincera: ogni volta che preparo i rotolini di melanzane, spariscono dal piatto in meno di dieci minuti. Non so se è il profumo dell’aglio e del prezzemolo, il pangrattato croccantino sopra, o il cuore morbido col formaggio… forse è un po’ tutto insieme.

Questa è una ricetta che mi salva spesso quando ho ospiti e non so cosa preparare come antipasto o contorno. Le melanzane le trovo quasi tutto l’anno, e il bello è che qui non bisogna friggerle — quindi niente odore pesante in cucina e molto meno olio. Basta un passaggio in forno per ammorbidirle e poi via, si farciscono e si arrotolano in un attimo.

La cosa che amo di più? Che sono buone sia appena fatte che tiepide, e se ne avanzano (cosa rara) il giorno dopo sono ancora più saporite perché hanno avuto tempo di assorbire bene tutti i profumi. E poi, diciamolo, portare in tavola una teglia di rotolini tutti uguali e dorati fa sempre la sua figura… e sembra pure che tu abbia lavorato ore, quando in realtà è una ricetta facilissima.

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo delle melanzane: 10-15 minuti

• Cottura: 25-30 minuti totali

• Tempo totale: circa 1 ora

Calorie

• Circa 150 kcal a porzione (su 4 porzioni)

Ingredienti (per 4 persone)

2 melanzane

3 spicchi d’aglio grattugiati

1 peperoncino spezzettato

Qualche giro di olio extravergine d’oliva