Risotto alla Parmigiana

Ingredienti

– 320 g di riso Carnaroli o Arborio
– 1 litro di brodo vegetale o di pollo, tenuto caldo
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 100 ml di vino bianco secco
– 50 g di burro
– 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire