Ricetta incredibilmente deliziosa con pollo e zucchine

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:
Preparare le verdure e il pollo:
In una padella larga, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva.
Fai rosolare l’aglio e la cipolla finché sono morbidi e profumati.

Cuocere pollo e peperoni:
Aggiungi il pollo e i peperoni, condisci con sale, pepe e il condimento italiano.
Cuoci a fuoco medio finché il pollo è ben dorato e i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.

Unire zucchine e pomodoro:
Aggiungi le zucchine e il pomodoro fresco a cubetti, mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il concentrato:
Versa il concentrato di pomodoro, mescola e lascia insaporire a fuoco basso per altri 5 minuti, coprendo la padella.

Preparare la base con le uova:
Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
Versa le uova sbattute sopra il pollo e le verdure nella padella, distribuendole in modo uniforme.

Completare con il formaggio:
Cospargi il formaggio grattugiato o a cubetti sopra le uova.

Cuocere a fuoco basso:
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco molto basso finché le uova si rapprendono e il formaggio si scioglie (circa 10-12 minuti).