Ricetta di Marshmallow e Caramelle alla Mela

Ingredienti:
8 mele (circa 600 g di purea di mele)

5 prugne fresche oppure 100 g di frutti di bosco (per il colore e un aroma più intenso)

700 g di composta di mele (oppure altra purea già pronta, senza zucchero aggiunto)

150–180 g di zucchero (regolabile in base alla dolcezza della frutta)

10 g di agar agar (oppure 25 g di gelatina in fogli, se preferisci una consistenza più elastica)

Zucchero a velo o amido di mais (per spolverare alla fine)