Preparazione
1. Frullare gli spinaci
Lava gli spinaci freschi, asciugali e frullali con il latte fino a ottenere una crema verde liscia. Tieni da parte.
2. Montare le uova
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero per 5–7 minuti fino a renderle chiare e spumose.
3. Unire gli ingredienti
Aggiungi la purea di spinaci al composto di uova, mescolando delicatamente. Poi unisci l’olio (se usato), la vaniglia e un pizzico di sale.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala un po’ alla volta all’impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
4. Cottura
Versa l’impasto in uno stampo rotondo da 22–24 cm (imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno).
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 45–50 minuti (fai la prova stecchino).
Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Farcitura e decorazione (facoltativa)
Puoi servire la torta così com’è, oppure:
Taglia la torta in due dischi orizzontali.
Prepara la crema montando la panna con lo zucchero a velo, poi incorpora il mascarpone.
Farcisci l’interno e ricopri la superficie.
Sbriciola un po’ della parte verde della torta e usala per decorare la superficie, creando l’effetto “muschio verde”.
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