Questa ricetta è la mia preferita del giorno

Preparare il letto di verdure:
Distribuire uniformemente le fette di patate nella teglia, condire con sale, pepe e aglio in polvere, quindi condire con 2 cucchiai di olio vegetale.
Disporre le fette di pomodoro, i peperoni, i funghi, la cipolla rossa e il mais. Condire a piacere.
Disporre gli involtini, con la chiusura rivolta verso il basso, sopra le verdure.
Cuocere e completare:
Condire con 2 cucchiai di olio d’oliva, coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti.
Togliere il foglio, cospargere di formaggio e cuocere scoperto per altri 25 minuti, fino a doratura. Lasciate riposare per 5 minuti, poi cospargete con erbe fresche e servite.

Consiglio:
Servite con un’insalata verde fresca, condita con una vinaigrette al limone e olio d’oliva: una vera delizia per tutti i giorni!