Pumpkin Cheesecake Balls

Sbattere il formaggio cremoso: in una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Mescolare gli ingredienti: aggiungere la purea di zucca, lo zucchero a velo, le spezie per torta di zucca, la cannella, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare le briciole di cracker Graham: aggiungere le briciole di cracker Graham e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline: versare il composto in porzioni grandi quanto un cucchiaio e formare delle palline con le mani. Ricoprire con briciole di cracker Graham: rotolare ogni pallina in altre briciole di cracker Graham per ricoprirla uniformemente.
Facoltativo: se lo si desidera, ricoprire le palline di cheesecake con cioccolato bianco fuso per una maggiore dolcezza e decorazione.
Raffreddare: disporre le palline di cheesecake su una teglia ricoperta di carta da forno e conservare in frigorifero per almeno 1 ora per farle rassodare prima di servire.