Polpette di zucchine veloci

Prepara le zucchine
Grattugia le zucchine e strizzale bene in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

Prepara l’impasto
In una ciotola, unisci le zucchine, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo. Aggiungi pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.

Forma le polpette
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette schiacciate o rotonde.

Cuoci in padella
Scalda l’olio in una padella antiaderente e friggi le polpette a fuoco medio, 2–3 minuti per lato, finché saranno ben dorate.

Scola e servi
Asciugale su carta assorbente e servile calde. Ottime con una salsa allo yogurt, tzatziki o anche fredde!

Consigli extra:
Vuoi una versione light? Cuocile in forno a 200°C per 20 min, girandole a metà cottura.

Aggiungi un cuore filante con un cubetto di mozzarella all’interno per una sorpresa golosa!

Vuoi una variante senza uova o con un altro tipo di formaggio? Posso adattartela!