Polpette di Pane e Melanzane: la ricetta perfetta per riciclare con gusto

Ingredienti
Per circa 20 polpette:

2 melanzane medie
150 g di pane raffermo
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 uovoPrezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio d’oliva per friggere o spennellare